Supe me thjereza [pa mish ] dhe me mish me poshte...

Perberesit:
....300gr thjereza,2 kokra domate  te vogla  ose prej konserve,1 kup me vaj,2 qep, 2 gjethe dafine3-4 thelpinje hudhra,2 luge uthll,krip,piper,rigon ose nane.
Pergatitja:
Si ti pastrojme thjerezat i lajme e i kullojme.I zjejme 5 min dhe ja u derdhim ujin.Tani vem ne nje tenxhere 1 liter uje,ei hedhim te gjitha te tjerat vecse therezat,piperin e riogonin jo tani.Vem tenxheren ne zjare te fortee kur fillon te zjeje vem brenda thjerezat.I zjejme avash avash gjesa te zbuten. e te trashen.I lem 1 ore afesisht [varet sa shpejte zjejne thjerezat.E heqim nga zjari dhe heqim gjethet e dafines se hidherohet gjellaKjo gjell sherbehet e ngohte..po hahet dhe e ftohte.Mund te shoqerohet me ullinje,turshi ,ose.........

po mund ti bejme e me mish [ me kocka t e mishit  ]

 i shplajme kockat dhe i vem ne tenxhere me pak vaj....se kane e cik tule mishi...i kripim,dhe pastaj skuqim qepen,hedhim pak fare salce,shtojme ujin sa duhet....me mbrapa u grijme ca hudhra te njoma.E shikojme per kripe dhe hedhim thjerezatI vem brenda 2 gjethe dafine....E mbyllim tenxh  dhe e lem te zjejne 40 min,si te jete bere gjella,para se ta servirim i heqim kockat,mbajme vetem mishin ne gjelle.

Byrek  me miell misri, [bugace e  embel ]


Perberesit:
1 liter qumesht, 250 gr sheqer,
175 gr miell misri i imet , 4 veze 
2 vanilja ,12 peta  [nje paqete te blera ]
ose i bejme vete ne shtepi
vitam per te lyer petet,
250 gr sheqer te imet [akni ]
kanelle,e pak lekure limoni.

pergatitja
Ne njeitja: tenxhere nxehim qumeshtin me lekuren e limonit.Shtojme miellin e misrit avash- avash duke e trazuar  vazhdimisht gjersa te mpikset.
Rrahim vezet me sheqerin dhe vaniljet gjersa te behen nje .Ja hedhim  kremes duke e trazuar ne zjar te ulet, gjersa te lidhen bashke.E heqim nga zjari dhe  heqim lekuren e limonit.E lem te ftohet krema [nganjeher e perzjejme aty- ketu ].Lyejme me pak vitam tepsin ku do perdorim.Shtrojme 8 pete [cdo pete vaj ]dhe siper u hedhim kremen qe beme.Marim  anet e peteve qe jane nga jashte tepsis dhe i palosim nga brenda.Dhe siper tyra shtrojme petat e tjera njesoj si te parat E cpojme cik nga siper me majen e nje thike  dhe e pjekim ne fure  te mesem per 35 min.Kur e nxjerim,ashtu sic eshte e nxehte e sperkatim me kanelle dhe sheqer te imet [akni ]Pastaj e presim ne copka te vogla fare.

PASTICIO ME MISH TE GRIRE..POR PA BESHAMEL.

Perberesit..1 pako mak.te gjera  nr.3,1\2 kg mish te grire,pak djathe te bardhe,4-5 veze,2 kokra qepe te thata,pak salc ose pumaro,kripr-rigon...afro 1 liter qumesht...
Pergatitja. 
Marim nje tigan te thelle,hedhim pak vaj ne te e skuqim ne fillim 2 kokrat e qepes se grire.Pastaj shtojme kiman [mishin e grire ] . Hedhim  pak kripe- rigon e shtojme pak uje qe te zjej kimaja.si ta zjejme e heqim menjane dhe....Ne nje tenxh me uje te valuar e me kripe zjejme makaronat e i kullojme  ne kullese ,pa i shplare,dhe i hedhim ne tepsi.Marim tepsin e furit...shtojme ne te 1\2e makaronave qe zjeme..dhe siper hedhim kiman qe zjeme.U shkrifim pak djathe te bardhe dhe vazhdojme me makaronat e ngeluara.Nga siper e ketu vem pak djathe te bardhe te shkermoqur.Ne fund fare do bejme vezet...marim nje tas ,hedhim vezet ,i rahim pak me 1 e 1\2 luge siseshte dhe pak nga pak qumeshtin.Kete perzjerjeje ja hedhim makaronave nga siper.E tundim pak tepsin ti hyj e poshte qumeshti me vezet dhe e vem ne fure ne 250 grade te piqet..duket vete sdo ore te shikosh.gjersa te zej nje cip te bukur.

DOLEN E BALLOKUMET E MIJA NGA FURRI....
..
U ZJEN E MISRAT....JANE GATI...

Përbërësit: 1kg sheqer jo pluhur 500 gr gjalpë 1kg mielli misri i situr shumë mirë 8 vezë gjysmë lëvozhge veze me vaj Përgatitja: Si fillim shkrini gjalpin dhe lëreni të ftohet. Në tenxhere hidhet sheqeri dhe mbi sheqer hidhet gjalpi i shkrirë dhe rrihet deri sa të shkrihet sheqeri. Më pas hidhni vezët një e nga një duke i rrahur me lugë druri. I shtojmë miellin dhe një gotë miell misri e zëvendësojmë me miell gruri. I hedhim gjysmë lëvozhgë veze me vaj. Për t’i rrumbullakosur përdorim grushtin, duke e futur me kujdes në brumë. Lyejmë tepsinë me gjalpë të shkrirë dhe fusim ballokumet dhe e vendosim të piqen me 150 gradë. Ju bëfshin mirë!

Sallam me specka ne tigan [ pikantiko ]

Perberesit:
1 kg specka [ 1\2 kg jeshile - 1\2 kg te kuqe ]
1\2 kg sallam , 3-4 domate per salce , 1 qep e grire
1 specke e vogel djegese, 1 luge  likoje e prere me kripe , piper , 2-3 veze,djathe kackavall i grire [nje qeske ] e vaj per skuqje [1 filxh. caj ]
Pergatitja:
Lajme speckat mire, i pastrojme farat dhe bishtat e i presim ne copka te vogla.[fetes ]Vem vajin ne tigan e skuqim qepen e grire dhe e heqim menjane .Pastaj skuqim speckat ne zjar te ulet gjersa te zbuten mire.I vem ne kullese te kullojne vajin.Pastaj skuqim sallamin [te cilin e kemi prere rota ] qe te nxjere e lyren e tij.Marim domatet i heqim zhapen dhe farat e i grijme ne rende ose multi.Vem nje tenxh.mbi zjar te ulet dhe vem brenda sallamet , speckat , domatet ,qepen  grire e specken djegese.Shtojme  kripen,piperin e pak vaj.Nqs duam perdorim vajin qe skuqem sallamet.I lem te gjitha te zjejne,per 15 min afersisht.Para se ti heqim u hedhim vezet e djathin kackavall e i trazojme mire.I lem e pak e i heqim,te ftohen.E nxjerim te nxehte.

 RECETA PER TE BERE PORTOKALADHE DHE LIMONADHE NE KUSHTET E SHTEPISE...

Pije..lenge portokalli me portokalle.[per 5 gota]

perberesit ;

...1 fixhan caj sheqer,1 filxhan caj me uje,lekur nga 2 portokalle,dhe portokallet ...nuk kane mase ,duhet te mbushim 2 filxhana caj me lengun e portokalleve qe duhet te shtrydhim,kimo nga nje limon.
pergatitja :
Zjejme shurupin.....sheqerin,ujin dhe lekuren e portokalleve,ne zjar te mesem dhe e vem te zjeje per 10 min.Mbasi te ftohet e kullojme,e shtojme lengun e portokalleve qe shtrydhem,po keshtu e lengun e limonit.E servirim portokaladhen ne 5 gota ,nqs do nevojitet per 5 veta,vem copa akulli brenda.Per garniture i vem nje dege prej mente,nqs nuk kemi vem nje thel portokalli te prer ne 1\2.

Lemonadha prej limonash

perberesit ;
.....2-3 gota uji me uje,1 kg sheqer,lekur nga 1 limon,2- 2 e 1\2 te kupes te mbushur me lenge limoni te fresket.
Pergatitja:
Si ti lajme limonat,i presim dhe i shtrydhim.Marim lengun dhe e kullojme.Vem ne tenxhere ujin,sheqerin dhe lekuren e limonit.I lem 10 -15 min te zjeje.Kur te zjeje e te shkrije sheqeri,hedhim lengun e limonit.E lem te mar vale [ 5-8 ] min,dhe e heqim nga zjari.Kur te ftohet e vem ne shishe e ne frigorifer.Mund ta servirim me kanata uji te mbushura me copka akullidhe nga nje fete limoni ne ngryke te kanates,ose me fruta te ndryshme te stines,si psh.luleshtrydhe,qershia,feta prej molle te kuqe,etj.E servirim...duke ven ne gote ,2 gishta nga kjo limonadhe,copka akulli,plus ujin e ftohte qe do i shtojme nga siper gotes.

SPECKA ME NGJYRA TE MBUSHURA ME MISH TE GRIRE E ORIS...
perberesit;
....750 gr kima [ sipas deshires prej deri ose prej vici ]
4-5 domate , 5-6 specka per mbushje,3 qepe te grira ne multi majdanos,piper ,rigon,oris karolina do vem... duke llogaritur sa domate dhe specka kemi bashke [pshi. do llogarisim ne cdo specke ose domate do vem nga 2 luge s.me oris ]..4-5 domate te grira pa zhape,2-3 patate.
Pergatitja ;
Marim speckat dhe domatet, i shplajme dhe i pastrojme duke i hequr kapaket. Domatet i presim nje kapak nga lart dhe me nje luge gl .i heqim pjesn e brendshme po nuk e hedhim e mbajme..Presim dhe speckave nga siper...u heqim kapaket..Marim nje tepsi te madhe dhe i vem me rradhe atje .Ne nje tigan te madh vem vaj dhe ne fillim hedhim qepet te grira te skuqen lehte.Pastaj shtojme kiman dhe e skuqim pak.Vem krip,piper,rigon,majdanozin e grire dhe shtojme orizin .Duke vazhduar perzjerjen me nje luge druri hedhim dhe domaten e grire.I trazojme dhe pak dhe fillojme mbushjen.
Si ti mbushim te tera ,presim patatet ne copa te vogla dhe i vem aty ketu qe te thithin ujin e tepert,pastaj i hedhim uje te valuar [gjer ne 1\2 e tepsis ].E vem tepsin ne fure ,te cilin e kemi hapur me pare te ngrohet,ne 200 grade.Kur te fusim tepsin e ulim ne 150.I lem te marin nje faqe pjekjeje spect dhe domatet,pastaj i kthejme nga ana tjeter.Kur te shikojme qe ka zjer orizi [e provojme me nje luge ]e lem dhe pak mos ta thahim shume se gjate ftohjes orizi thith prap uje.

mund ti bejme e pa mish te grire.....

.......BRUME PER KREPA. [ 16 copa ]

Perberesit:
1 kup me miell ,4 veze,1 kup me qumesht,
1\4 lige likoje me kripe,1\2 luge likoje bejkin paunder,vaj per skuqje.
Pergatija
Vem te gjitha gjerat e brumit ne mikser, ei rahim te behen brume.Nuk duhet ta rahim shume [1 min ] E lem ne frigorifer per 1\2 ore.Vem ne zjer nje tigan qe nuk ngjit.E lyejme me pak vaj.Hedhim brenda 3 luge nga brumi dhe e hapim ne tigan majtas - djathtas.Kur te piqet krepa nga nje ane e kthejme nga ana tjeter.I vem krepat njera nbi tjetren.I mbulojme me nje pecete,gjersa te bejme gati mbushjen.Po te duam i mbajme per diten tjeter ca [i vem ne ngrirje te mbledhura ne nje qeske ]

BRUME PER TARTA.[nje pete te trashe qe perdoret per lakror,etj ]

Perberesit:
125 gr margarin ose vitam, 125 gr salce kosi,
200 gr miell [farine e kuqe,] miell qe fryhet vete
2 luge djath i grire ca te jete .
Pergatitja:
Ne nje tas perzjejm margarine ose vitamin me salcen e kosit.Shtojme djathin e grire.Pastaj e perzjeme sa te na behet brumi i mire--[ i bute ,por jo te na ngjis ne duar ]E mbulojme,e vem ne frigorifer per 1\2 ore.E hapim ne nje pet te trashe sa e do forma ne gjeresi [forma qe jane per tarta ]Mire eshte ta hapim mbi nje leter me vaj se e vem kollaj mbi form duke e kthyer permbys.Pastaj e shtypim me gishta nga anet.Ky brum perdoret per te gjitha llojet e tartave.

BRUME PER BUKE.1 kg

Perberesit:
1 kg miell i ashper, 50 gr maja e njome ose 1 e 1\2 luge likoje maja pluhur
1 luge likoje me sheqer ,1\2 luge likoje me kripe
4 luge s. me vaj.
Pergatitja:
Tresim majan ne 1\2 e kupes me uje te vaket.E lem 10 min te vij.Perzjejme ne nje tas miellin,sheqerin,kripen.Shtojme e ujin me majan qe tretem dhe vajin.
Duke e shtypur vem uje aq sa nevojitet qe te na behet brumi.E mbulojme me nje pecete te lagur.E lem te rij per 1 ore qe te vij.Me vone e shtypim prap e formojme nje top te rumbullaket ose si franxholla te gjata.Lyejme siperfaqen me vaj dhe e sperkatim me susam siper. E pjekim ne fure 180 grade per 40- 50 min.Kurse po ti bejme franxholla te gjata duan me pak 25 -30 min.

BRUME PER PICAT.[me qumesht]

Perberesit:
3 e 1\2 kupe me miell, 1\2 kupe me uje te vaket,
2 luge likoje te prera me maja pluhur,
1\2 luge likoje me sheqer, 1 kup me qumesht te vaket,
1 e 1\2 lige likoje me kripe, 4 luge gjalp i shkrire
1 luge me gjalp ose vaj per te lyer tepsin.
Pergatitja:
Ne ujin e vaket shkrijme majan e sheqerin. Ne nje tas te thelle vem miellin.Hapim ne mes nje vrime.Vem majan qe tretem,qumeshtin,kripen e gjalpin.
I perzjejmemire te behen nje brume i bute. E mbulojme dhe e lem te vij.{astaj e shtypim perseri dhe e shtrojme ne tepsin qe kemi lyer me vaj.Νga siper hedhim salcen e domates ose kecap dhe mbi sipas deshires shtrojme nga siper djathera,zhambon etj.

RECETE....PER BRUME PER PETA..

Perberesit:
1\2 kg miell, 2 luge me vaj,1 luge uthull,
2 luge likoje me kripe, 2 luge likoje me bejkin paunder
1 kupe me uje te vaket.
Pergatitja:
Sitim miellin ne nje tas te madh ose tepsi. E hapim ne qender..nje grope.Vem brenda vajin,uthullen,bejkin paunder,kripe e ujin.E mbledhim brumin si top.Po u desh uje hedhim akoma [mos te jet shume i forte brumi ]E ndajme pastaj ne topa.Sa peta naduhen.I vem ne tepsi te lyer me miell.Afer njeri tjetrit,ei mbulojme me nje pecete te lagur.I lem te rij 1-2 ore. Pastaj i hapim peta.Duke tollur-duke ven niseshte [e sperkatim qe te mos na ngjiten tek peci.] Per te fituar kohe,i hapim te gjitha topat 1 nga 1, gjersa te behen nje reth me diameter 20-25 cm.Pastaj i marim 2 nga 2 ose 3 nga 3 [por kur ti vem njera mbi tjetren ,i lyejme me pak vaj ----po vum 2 petes pare i vem vaj, po qe se vem 3 i vem te pares e te dytes , te tretes nuk i vem se do vem niseshten ] e i hapim bashke [kur piqen,ndahen se kane vaj mes tyre ].

KULURET E ...SELANIKUT

[ S'JANE EMBELSIRA...JANE ME KRIPE..sidomos per 

femijet..]

PERBERESIT.

..2 e 1\2 kupe me uje te nxehte[ jo shume por as te vaket ] 

,afersisht 1\2 kupe me sheqer...po te doni i beni e pa sheqer

 fare ,1 kg miell ,1\4 e kupes me vaj luledielli,300 gr me 

susam,2 luge gl me kripe , 20 gr maja e njome ose nje zarf 

25 gr pluhur.,,,PERGATITJA...Marrim 1\2 e majas dhe e 

shkrijm ne pak uje te vaket dhe pastaj i vem 3 luge miell qe 

te bejme pak brume dhe e lem ne nje vend te ngrohte...te rij 

24 ore ,gjer te nesermen sa te behet brumi tjeter.Te 

nesermen marim miellin e ngelur ,hapim nje vrime ne mes 

dhe hedhim te gjitha harxhat qe kemi dhe brumin qe kishim 

bere gati...[majan e ngelur e tresim me pak uje te vaket para

 se ta hedhim ne miell ].........Si ta bejme brumin e lem 

menjane te vij dhe me vone prap e shtypim dhe e lem akoma

 e 5 min te vij. Pastaj e bejme ne topa e cdo top e bejme ripa 

te trashe sa gjishti i vogel.E retullojme cdo rip me duar dhe 

me mbrapa e fusim direkt ne nje tas me uje[ qe e kemi mare

 prane qe ne fillim ]...e direkt ne pjaten me susam duke i 

rrotulluar nga te gjitha anet qe te ngjitet susami.E marimdhe 

e vendosim ne nje tepsi ku kemi shtruar leter vaji te furit e ne 

forme rrethi i vendosim,duke i bashkuar te dyja anesoret 

bashke[ duke i ngjitur njera me tjetren ].Keshtu veprojme me 

te gjithe rripat...duan 2-3 tepsi se sdel njera....I lem tepsit 

menjan te vijne e pak e pastaji fusim ne fure ku e kemi 

nxehur me pare ne 220 grade..I lem atje 10 - 15 min..por 

kujdes..te piqen pak nga jashte qe te rijne brenda te 

buta.....nqs ju dalin shume,e si hani dot...mund ti mbani ne

 ngrirje ne nje qeske e para se ti hani ,i nxirni 1 ore perpara 

,e behen aq te buta ,sikur kane dal tani nmoment...provojeni 

e do kenaqeni......

RECEL PREJ LULESHTRYDHE...OSE LIKO.

Perberesit:

1 e 1\2 kg luleshtrydhe, 1 e 1\2 kg sheqer, 1 gote me uje 

afersisht, 2-3 limona, 2-3 luge s. glikoze.

Pergatitja:

Zgjedhim fraula te mira, te medha, por jo shume te pjekura.I 

lajme me uje te rjedhshem[cesma hapur].u heqim me kujdes 

gjethet jeshile e i presim bishtat me gershere.i kullojme.Ivem 

ne tenxh.U shtrydhim limonat siper, vem e sheqerin.I lem 

ashtu per nje nate.Diten tjeter i zjejme.Ne fillim me zjarr te 

ulet.Nga fundi vem njeluge leng limoni dhe glikozen.Kur te 

ftohet e vem ne vazo.Kjo liko nuk mbahet ne frigorifer[jashte]

se trashet shume atje.

MEZE TE VOGLA PER NJE DREKE TE THJESHTE DITE DJELE

SHOQERUAR ME NGA NJE PJATE SYLTJASH ME KANELLE.

pak pule e mbyllur ne presion..disa qofte te skuqura ne tigan.....

specka te skuqura me gjize e hudhra te thata...

tarator me kos..ullinje e gogozhare

ndonje veze te zjere po patet..domate - sallator

 ne fund..nga nje gote vere [ te bardhe ose te kuqe sipas deshires ]

KUNGUJ TE SKUQUR ME SALCE MUSTARDHE ME  VAJ ULLIRI  --  HUDHRA E QEPE TE NJOMA

SHOQERUAR ME NJE SUPE  MAK.TE GJERA ME PULE

DHE DOMATE E SALLATOR TE BERE FETULES ..ME PAK DJATHE TE BARDHE.

.PITA TE VOGLA ME DJATHE E VEZE DHE SALCICE...

LUKANOPITAQIA....E TIROPITAQIA..

PERBERESIT

.afersisht 1 kg miell[ une perdor miell qe fryhet vet ] nqs do 

vini miell te zakonshem..do vini dhe 2 zarfa me maja 

pluhur...1 e 1\2 luge gl me kripe,1 luge sheqer,4 veze,100 gr

 vaj luledielli.300 ml qumesht[ po varet sa duhet ],1\2 kg 

djathe i bardhe, 1 filxh...me uje te vaket.susam.dhe salcice sa duhen
.
................................................Ne nje tas vem 


majan,sheqerin,ujin e pak miell e i perzjejme.I lem te vij sa te 

nxjer fuska,per ta pergatitur si prozimi[qe te zem brumin une 

meqe perdora miellin qe fryhet vete,ska nevoje ta besh 

kete......Kur te jet gati vem gjerat e tjera e i bejme brume,

Une e ndava brumin ne 2 pjese Ne njerin do vem djathin.

dhe do e perzjejme mire brumin.E lem te vij,e mbulojme ne nje 

vend te ngrohte.Marim e copen tjeter te brumit dhe e lem te vij.

Pastaj e vem ne tavoline,e hapim ne nje 

pete te trashe,sa gishti dhe e bejme cforme te duam.

Po keshtu marim pastaj e brumin tjeter dhe hapim nje pete jo shume

- shume te trashe dhe e presim ne ripa te gjere e fillojme ti mbeshtjellim rreth 

salciceve.I marim  i vem te gjitha ne tepsi ku kemi shtruar leter vaji[ te furit qe 

perdorim ] dhe i lyejme me  nje veze te rahur  nga siper...i pjekim ne fure 220 

grade per pak min dhe i nxjerim  te ftohen pak e i mbulojme..

KALAMARJA TE FRESKET  NE TENXHEREN E PRESIONIT...
GATUAR ME QEPE E DOMATE,NANE,VAJ, KRIPE....

PERGATITJA..

Marim 1 kg me kalamarja e ...si ti shplajme mire kalamariat sepse [ duan shume kujdes ne shplarje ]...grijme 4 kokra qepe te medha dhe 4-5 domate te medha.Hedhim qepen  te kaurdiset pak fare  me vaj dhe shtojme domatet e kalamariat,te cilat i kemi prere ne copeza te vogla.I trazojme lehte dhe hedhim pak kripe,nane[ dhjozme] ose rigon dhe shtojme pak uje.I vem te zjejne ne tenxhere te mbyllur per 45 min ne zjare te ulet.

PESHKE LITHRINI I PJEKUR NE FURE...

SHOQERUAR ME SALLATE JESHILE E LULELAKER TE ZJERE......

PILAF ORIZI ME KOFSHA TE VOGLA PULE E PARIZA

KUNGUJ TE PJEKUR NE FURE,ME HUDHRA,SALCE MUSTARDHE.LIMONA E QEPE TE NJOMA....PLUS KOSIN [ QE SE NDAJ ASNJE DITE NGA USHQIMI ]

PERGATITJA E PILAFIT

.marim per 1\2 kg oris..i liter e cerek uje.E zjejme .Hedhim kripen dhe hedhim orizin te zjeje[ pasi e kemi lare pak ne uje te rjedhshem ].Para se orizi te perfundoj zjerjen hedhim vitamin,E trazojme lehte -lehte dhe e lem e pak,sa te nxjere vrima nga siper..atehere eshte gati.

KOFSHAT E PULES...

marim afersisht 1 kg kofsha pule te vogla..ose me pak sa te kemi...Si ti shplajme mire ne uje te rjedhshem,i kripim dhe i hedhim ne  nje tenxhere mepak vaj dhe i shtojme pak uje sa te mbulohen..pak rigon- piper dhe i mbyllim kapakun dhe i lem te zjejne gjersa te shtrodhin ujet e tyre e te ngelen ne lyre.Si te bejme pliafin e ta vem ne pjatance,marim kofshat e pules e i vem me kujdes ne mes te formes  tek pilafi.I shoqerojme me kunguj te skuqur me hudhra e mustardhe.